Simple, savoureux et plein de tendresse familiale : le moelleux à l’orange de Laurent Mariotte n’est pas seulement un dessert. C’est un morceau de souvenir, un gâteau qu’il prépare à son fils depuis vingt ans. Et la bonne nouvelle ? Il est ultra facile à faire chez vous, avec des ingrédients basiques et une touche de soleil en plus.
Un gâteau à l’orange qui sent bon l’enfance
On parle ici d’un gâteau moelleux, délicatement parfumé, qui mêle douceur sucrée et fraîcheur acidulée. Ce n’est pas une création de chef inaccessible. C’est une recette familiale, testée et approuvée depuis deux décennies. Et si Laurent Mariotte revient vers elle si souvent, c’est parce qu’elle coche toutes les cases : rapide, simple, goûteuse.
Les ingrédients à réunir
Avant de vous lancer, un petit tour dans vos placards suffira. C’est l’un des charmes de cette recette : elle repose sur des produits du quotidien, mais choisis avec soin.
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre doux (sorti du réfrigérateur à l’avance)
- 3 œufs
- 3 à 4 oranges bio, de préférence Washington (pour leur jus généreux et leurs zestes parfumés)
- 1 sachet de levure chimique
Optez si possible pour des oranges issues de l’agriculture biologique. Puisque vous allez utiliser leurs zestes, c’est important d’éviter les résidus de pesticides.
La préparation pas à pas
Prêt à vous lancer ? Sortez votre fouet et votre moule à manqué (20 à 24 cm de diamètre). Et c’est parti pour une recette qui ne vous prendra que quelques minutes.
1. Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 180°C en chaleur tournante.
2. Mélange des ingrédients
Battez le beurre ramolli avec le sucre. Le mélange doit devenir crémeux, presque mousseux.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporez ensuite :
- 10 cl de jus d’orange pressé
- Les zestes de deux oranges
- La farine
- La levure chimique
Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
3. Enfournez
Beurrez et farinez votre moule à manqué. Versez-y la pâte, puis laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, toujours à 180°C.
4. Le petit secret en plus
Une fois le gâteau cuit, démoulez-le avec précaution. Puis, imbibez-le de 10 cl de jus d’orange encore chaud, cinq minutes après sa sortie du four. Résultat ? Un gâteau moelleux, fondant et encore plus parfumé.
À servir quand (et avec quoi) ?
Ce moelleux est parfait pour le goûter, ou même en dessert léger. Servez-le avec une tasse de thé ou de café, ou pourquoi pas quelques rondelles d’oranges fraîches pour booster ses saveurs.
Envie de varier ? Essayez avec des pommes râpées ou une pincée de cannelle pour une touche automnale. Mais soyons honnêtes : avec l’orange bien juteuse, il est déjà parfait tel quel.
Un gâteau, une histoire de famille
Ce qu’on aime dans cette recette, c’est qu’elle ne se contente pas d’être bonne. Elle a une âme. Laurent Mariotte y met un peu de son cœur de papa, et ça se sent. Préparer ce gâteau chez soi, c’est aussi retrouver une part de simplicité, de générosité, de douceur partagée autour d’une table.
Alors, à quand votre premier moelleux à l’orange ?
