À l’arrivée de la saison froide, difficile de résister à une bonne raclette. Mais toutes se valent-elles vraiment ? Pour le savoir, 60 Millions de consommateurs a mis six fromages à raclette de supermarché à l’épreuve. Le résultat ? Une seule se distingue réellement. Et ce n’est peut-être pas celle que vous imaginez.
Un goût unique sous une multitude d’étiquettes
Quand on parcourt les rayons de supermarché, les marques de fromage à raclette semblent nombreuses : U, Carrefour Original, Chêne d’Argent (Lidl), Les Croisés (E.Leclerc), RichesMonts et Entremont. Cela donne une impression de variété, mais en réalité…
Ces six produits viennent presque tous de seulement deux laiteries :
- Entremont Alliance, basée dans les Côtes-d’Armor
- Compagnie des fromages et RichesMonts, en Haute-Loire
Un détail qui n’est pas anodin, car il influence fortement le résultat lors de la dégustation à l’aveugle. Les fromages issus de la laiterie bretonne (Entremont Alliance) ont été nettement préférés par le jury.
Un test complet : goût, étiquette et santé
Pour ce comparatif, les six fromages sélectionnés étaient tous :
- À croûte naturelle
- Au lait pasteurisé
- Vendus en grandes surfaces
Chacun a été analysé selon plusieurs critères : épaisseur de la tranche, fondant, intensité du goût, et lisibilité de l’étiquette. Mais également côté nutrition : tous sont riches en matières grasses (environ 45 %) et salés, autour de 1,7 % de sel. Seule la raclette Entremont affiche un taux de 1,5 %, même si elle paraît pourtant plus salée au goût. Surprenant, non ?
Ce fromage reste toutefois une bonne source de calcium, ce qui n’est pas négligeable. L’important, c’est de ne pas en abuser. Riche et fondant, oui, mais à consommer avec modération, surtout si vous surveillez votre taux de cholestérol ou la santé de votre cœur.
Une seule raclette sort du lot
Parmi ce panel, un fromage a su faire fondre le cœur des dégustateurs : la raclette U nature avec croûte. Elle remporte tous les suffrages grâce à :
- Un goût équilibré et agréable
- Une texture fondante parfaite pour la raclette
- Un bon rapport qualité-prix
Elle est proposée à un tarif accessible : environ 4,39 € pour 400 g, soit 10,97 €/kg. Elle est fabriquée par Entremont Alliance, tout comme Carrefour Original et Entremont, deux autres marques jugées correctes mais moins convaincantes dans ce test.
Les autres marques à la traîne
En bas du classement, on retrouve des marques connues mais décevantes :
- Les Croisés (E.Leclerc)
- Chêne d’Argent (Lidl)
- RichesMonts
Ces fromages ont été qualifiés de fades ou avec un goût désagréable. Malgré des recettes similaires sur l’étiquette — lait pasteurisé, sel, ferments, natamycine (E235) —, la différence vient sans doute de la fabrication ou de l’affinage.
Et si vous optiez pour la version affinée ?
Une autre option intéressante mentionnée par 60 Millions de consommateurs est la raclette U affinée sur planche d’épicéa. Elle contient :
- 1,6 g de sel pour 100 g — un peu moins que ses concurrents
- 22 g de protéines environ
- Une liste d’ingrédients courte, sans additifs superflus ni sels de fonte
Elle pourrait séduire ceux qui cherchent un produit un peu plus travaillé, tout en restant raisonnable dans ses apports.
Raclette : plaisir coupable ou bonheur équilibré ?
Au final, la raclette reste un plaisir d’hiver incontournable, associée à la convivialité et aux retrouvailles. Mais attention aux excès. Sa richesse en gras et en sel en fait un aliment à savourer de temps en temps, pas chaque week-end de décembre à mars !
Et si vous cherchiez la meilleure option en supermarché, vous savez maintenant vers quelle étiquette vous tourner.
La gagnante ? La raclette U nature avec croûte. Un vrai coup de cœur qui prouve qu’une raclette de qualité ne doit pas forcément coûter plus cher.
